Vila Bárbaros BBQ. traz técnica exclusiva de preparo do churrasco para Ribeirão Preto

O Dia do Churrasco é comemorado nesta quinta-feira, dia 24, e de 25 de abril a 04 de maio, no período da Agrishow, Ribeirão Preto receberá um dos maiores eventos gastronômicos: o Vila Bárbaros BBQ, que está sendo montado num espaço de 900 metros quadrados na Arena Spot. Além das carnes nobres, a primeira edição do tradicional festival na cidade em formato de restaurante, se destaca pelo uso de técnicas exclusivas no preparo das carnes, como o American Barbecue, muito usada nos Estados Unidos.

Essa técnica refinada de assamento traz uma defumação lenta. “O American Barbecue é uma tradição dos Estados Unidos que valoriza a defumação lenta, o uso de temperos secos (dry rubs), molhos marcantes e o método low and slow, com cozimento em fogo baixo, entre 100 °C e 130 °C. A fumaça gerada por lenhas frutíferas, como maçã, pecã, goiaba e até café, confere um sabor único à carne”, explica Sandro Verde, um dos organizadores do festival.

Segundo Sandro, cada região tem seu próprio estilo de preparo e cortes mais usados, como é o caso do brisket (peito bovino, típico do Texas), ribs (costelas), pulled pork (paleta suína desfiada) e chicken (frango assado ou defumado). “Outra técnica que utilizamos também é com o corte de peito bovino Angus, com defumação no pit smoker — uma churrasqueira a bafo. É um processo lento, feito com lenha frutífera e carvão, durante aproximadamente 12 horas. Isso quebra o colágeno da carne, deixando o brisket extremamente macio e saboroso”, complementa Sandro Verde.

A costela janela bovina Angus, por sua vez, será assada no fogo de chão, técnica tradicional brasileira que remonta às raízes dos pampas sul-americanos. Muito associada à cultura dos gaúchos do sul do Brasil, exige tempo, paciência e precisão. “Assamos lentamente, com fogo baixo, por cerca de 10 horas. O resultado é uma carne incrivelmente suculenta e macia”, comenta Murilo Zelioli, um dos organizadores do evento.

Além das técnicas refinadas, Murilo Zelioli destaca que o segredo de um bom churrasco está na combinação entre o corte e o preparo adequado, já que ele desmistifica que existe carne de primeira e carne de segunda. “Hoje em dia, não existe mais essa divisão de carne de primeira ou segunda. Com as técnicas certas e a qualidade do animal, conseguimos excelentes resultados em qualquer corte.”

O cardápio do Vila Bárbaros BBQ é amplo e contempla carnes nobres das mais variadas. Entre os destaques suínos estão a linguiça de alho e ervas, ancho suíno, costelinha e pulled pork (copa lombo defumado). Já nas opções ovinas, tem a sobrecoxa desossada marinada no chimichurri, que promete agradar o paladar dos brasileiros que gostam de um bom e tradicional churrasco.

“No sistema À la Carte e All Inclusive, o público poderá saborear delícias como ancho com chimichurri, picanha com salada de batata, brisket com mac and cheese, sobrecoxa desossada com purê de batata rústica, e costela bovina com farofa de bacon. Há também opções vegetarianas, totalizando mais de 15 receitas gourmets disponíveis.
A expectativa do sucesso na primeira edição em Ribeirão Preto é grande. “Ribeirão Preto vai se surpreender com o sabor e a estrutura do Vila Bárbaros BBQ”, finaliza Henrique Azevedo, também organizador do evento.

SERVIÇO:
Vila Bárbaros BBQ
Quando: de 25 de abril a 04 de maio – almoço e jantar
Horário:
All-Inclusive
Segunda a sábado: 17h às 22h
Domingo: 11h às 16h
À La Carte
Segunda a sábado: 11h às 15h e 17h às 22h
Domingo: 11h às 16h

Local: Arena Spot – Av. Ângelo Gennaro Gallo, 400 – Jardim Nova Aliança Sul, Ribeirão Preto
Venda de convites All Inclusive com comida e bebidas inclusas no embedstore.ingresse.com ou presencial na Arena Spot
Reserva de À la Carte https://widget.getinapp.com.br/e632oJ1v ou pelo WhatsApp (19) 98974-6683